跟著生活水平的不斷提高，人們對食品等的品質要求不斷提高，保鮮劑的出產也日新月異。已從原來的防霉、防腐劑的加入發展到現在的脫氧包裝。脫氧保鮮劑又叫除氧劑或脫氧劑，是一種利用的是鐵和氧的化學反應，以水和鹽作為觸媒，在促進本身反應的同時，利用的是還原鐵粉疏松多孔，能強效地吸收食品包裝袋中的氧氣的特性。脫氧劑無毒無味，脫氧徹底，絕氧所需的時間短，使各類食品不易發霉、并同時保持食品的原有風味，新鮮度及營養成分不變。對貴重金屬、儀器、儀表長期封存防銹防霉也有良好作用。目前脫氧保鮮劑已廣泛應用于食品保藏中的防霉、防脂質氧化、防色素變色、褪色、防止蟲害等，并且還能夠有效地保證食品安全。例如:應用于油脂類，如油炸方便面、奶油花生、巧克力、油炸豆子和奶粉等高油脂食品，脫氧保鮮劑;可以用于大米、小麥、綠豆、大豆、茶葉、高級糕點、香菇、紫菜、魚干等，既可防霉變，延長保藏期，又能保持食品香味風味，防變色;用于花生、桃子、杏子、果子醬、果凍、蛋糕等等這些食品，不但不會使食品變質，而且能保持原有風味;用于大蒜、洋蔥、蘋果等果物，可保藏6個月以上不變質?？傊?，脫氧保鮮劑的應用范圍較廣，比率較高，目前市場應用所占比重大致為: